1、天麻燉雞 〔原料〕雞1隻(500)克,天麻10克,調料適量。 〔製法〕 (1)雞宰殺後去毛及內髒,洗淨。 (2)天麻洗淨、切片。 (3)天麻置雞腹內,雞入鍋加水清燉至熟爛,加調料入味後食用。 〔功效〕熄風、行氣、活血。 〔應用〕治療身體虛弱、產後血虛頭昏。
2-1、天麻燉豬腦一 〔原料〕天麻15克,豬腦1具。 〔製法〕 (1)天麻洗淨、切片。 (2)豬腦洗淨。 (3)豬腦、天麻片放搪瓷盆內隔水燉熟。 〔功效〕祛風開竅,通血脈,鎮靜,滋補。 〔應用〕肝虛型高血壓、動脈硬化、美尼爾氏綜合症、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂。
2-2、天麻燉豬腦二 天麻燉豬腦,是民間常用的滋補食品。 [功效]祛風,開竅,通血脈,鎮靜,滋養。 [適應症]高血壓,眩暈,神經衰弱,腦血管意外後遺半身不遂及語言障礙等。 [分量和用法]每次用天麻10克,豬腦一個(洗淨),水適量,放入瓦盅內隔水燉熟服食。 [注意事項]本方四季可用。豬腦必須新鮮,用時可每天或隔天一次,3-4次顯效。
2-3、天麻蒸豬腦三 配方:天麻10克豬腦2隻薑5克大蒜10克蔥5克鹽5克紹酒5克雞湯200毫升 製作:(1).把天麻打成細粉9豬腦去紅腺及膜洗淨,薑、蒜洗淨,切片,蔥切花。 (2).把豬腦放在蒸盆內,加入天麻粉、鹽、薑、蔥、蒜和雞湯。 (3).把盛有豬腦的蒸盆置蒸籠內,用武火大氣蒸35分鍾即成。 食法:每日1次,每次食豬腦1隻。 功效:平肝熄風,降低血壓。高血壓風痰上逆型患者食用。
3、天麻鯉魚 〔原料〕天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚1尾(1.5千克),醬油、料酒、食鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油、蔥、薑、水豆粉適量。 〔製法〕 (1)將鮮鯉魚去鱗、鰓和內髒,洗淨裝入盆內,將川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4--6小時,撈出天麻,置米飯上蒸透。切成片待用。 (2)將天麻片放入魚頭和魚腹內,置盆內,然後放入蔥、薑,加入適量清水後,上籠蒸約30分鍾。 (3)將魚蒸好後揀去蔥和薑,另用水豆粉清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡,澆在天麻魚上即成。 〔功效〕平肝熄風,定驚止痛,行氣活血。 〔應用〕適用於虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏等症。
4、天麻燒牛尾 〔原料〕天麻10克,牛尾2條,母雞、肘子、幹貝、調料各適量。 〔製法〕 (1)將母雞、肘子下鍋煮湯,天麻洗淨,放入罐內加清水上籠蒸透後切片,將牛尾按骨節縫剁開,放入鍋內加清水、蔥、薑、白酒煮開,去其異味。 (2)鍋內放入煮好的母雞、肘子及湯,再放入牛尾、火腿、幹貝,調好色味,用文火煨2小時左右,待熟後將牛尾撈出去,骨留肉整齊地碼入盤中,再將天麻片鑲上,把原汁內的母雞、肘子等料挑出,用澱粉勾芡,淋香油,澆入盤中即可。 〔功效〕祛風濕,止痛,行氣活血。 〔應用〕治頭暈、頭痛、風濕痛
5、天麻燉乳鴿 原料:乳鴿2隻、天麻20克、鹽10克、雞精5克、胡椒粉2克、薑塊、蔥結各10克。 做法:(1)、乳鴿宰殺洗淨後用開水過一道水,去血塊,裝入湯碗中 (2)、天麻放入,鍋內加適量清水,調入鹽,燒開起鍋,倒入湯碗中(以淹沒乳鴿為宜) (3)、放入薑塊,蔥結,上籠蒸撈出鍋,調入雞精,胡椒粉,摘掉薑塊,蔥結即可食用。 特點: 乳鴿肉質細嫩,天麻味鮮,湯汁鮮美,清香可口,營養豐富。 溫香提示: 經常膳食天麻對高血壓,頭痛頭暈,記憶力減退等有輔助治療作用。 |