仿餐館式炒麵
	文章來源: 曉惠 於 2011-03-18 21:18:50

追求餐館炒麵的油香，清甜。綠豆芽，包心菜，蔥葉，小肥羊火鍋調料少許，若無，可以用雞精＋蠔油等代替。其他配料隨意。我這次用了荷蘭豆，西葫蘆，胡蘿卜絲，香芹，珍珠蘑菇，都少許。蔥花，香菜蒜粉，辣椒粉，火鍋調料均少許。油多放些。用廈門麵線。非常不錯，紅紅綠綠的，很是春意盎然，胃口大開，配了日本味增湯。與其偶爾忍不住去餐館打牙祭，吃回國油，味精調製的炒麵，不如自己大膽用料，在家做些。