我的粉
文章來源: 又當爹來又當媽 於 2014-12-31 19:17:21

蒸排骨




米粉蒸排骨





大米無油幹炒至金黃，涼涼


排骨


分身，剔除肥油



三挖耳勺的五香粉，可以不放，但放了特提味。太多了就成五香排骨了。



料酒，生抽，老抽醃製



土豆墊底——蓮藕，芋頭，南瓜，地瓜，土豆，山藥都是不錯的底料 -


咖啡磨把炒米打成粉



不要太碎，1-3%的米仍然是整粒最佳


沾粉


碼盤，把多餘的粉都撒在排骨上。關鍵步驟：上蒸鍋前撒水，並不要把粉衝走。不撒水，米粉發幹，難吃。


蒸溶出鍋，撒香蔥粒。我用電高壓鍋蒸30分鍾。




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