http://bbs.wenxuecity.com/cooking-preserved-ham/1106021.html

肥瘦相間的豬肉，做臘肉的切條。

做臘腸的切小塊。

醃肉各有所好。可用鹽、醬油、糖、伏特加來醃。在加些八角、香茅、桂皮之類。從不用硝鹽。

在超市裏，有腸衣賣。如沒找到，問問工作人員，他們會很高興地告訴你在哪裏。或者，他們會從裏麵給你拿一條。

將裝礦泉水的塑料瓶在 1/3 處剪下，就成了一個漏鬥，插入腸衣，就可灌臘腸了。

把醃好的肉和灌好的腸，掛在竹竿上，放到陽台上。此時氣溫總在冰點之下。如此，不管晴天下雪，半個月到一個月，臘肉臘腸就做好了。