在 T&T 看到賣冷凍越南春卷，滿滿一大包二十幾刀，本來想著買回來給小蜜帶飯，可是又覺得太貴，一直沒買。貨架上有一盤盤的幹春卷皮，不知道如何操作，再三猶豫，也沒買。

記得在娘家的時候，老媽有時會在菜市場買回人家現做好的春卷皮回來，用餃子餡或者鮮肉拌韭芽包春卷，包好後有油煎了吃。

鮮肉拌韭芽，想不好吃都難。

眼看著這幾天小蜜的帶飯太單調，這次去超市，毫不猶豫地拿了一盤春卷皮回來，心想有文學城的私房小菜壇，還怕沒人教蜜瓜怎麽用春卷皮？！

切！春卷皮是死滴，人是活滴！

排隊交錢的時候，前麵的一個陪著兒子的老太太看了車上的春卷皮，問某人怎麽做。某人當然一頭霧水，說不知道，問在旁邊看家居雜誌的蜜瓜。

蜜瓜自做聰明地說：“呃，我也不知道，應該是把皮放在蒸鍋裏蒸吧，蒸蒸應該會軟了。”

老太太笑著說：“我家裏也有一盤，我就是不會做。”

回到家裏，蜜瓜立刻上私房小菜去發貼問，然後把牛肉末從冰箱裏拿出一小部分，用酒和醬油放在油鍋裏炒，盛出來。再把大白菜切成絲（不是片了），跟胡羅卜絲一起炒熟，然後跟牛肉末拌在一起。

忙完這些，再上網看，果然有網友陸續回貼。

一種說法是把幹得像塑料薄片的春卷皮放在水龍頭下兩麵衝濕，平放，那皮子就會變軟，可以包了。

另一種說法是要放在熱水裏浸，否則不會軟，放在一邊會兒就軟了。

蜜瓜連忙打開包裝，拿一有點深度的盤子，倒上熱水，把春卷皮放進裏麵兩麵蘸濕，平放在一隻大盤子上。

隻一會兒功夫，那像塑料薄片的春卷皮就變得軟塌塌的一片帶著黏性的橡皮做的皮。好容易弄平整，把拌好的大白菜和牛肉放上去，卷一卷，兩邊兜向中間，再卷一下，完成。

這跟在國內吃的春卷不一樣，皮太薄，透明，裏麵包裹的東西看得一清二楚，所以人家叫 RICE PAPER ，而不叫 RICE WRAP 。

小蜜興奮地進來問：“媽媽，你包春卷了？我可以嚐嚐嗎？”

記得網上的群眾說可以直接吃，那麽就吃吧。

小蜜吃了一隻，走開了。

蜜瓜追著問：“味道怎麽樣？”

小蜜說：“馬馬虎虎吧。”

真是嘴巴越來越刁。

這樣包了幾隻，開始感覺不對。這樣包一隻再浸濕一張皮，速度還可以，但是這個皮太軟了，而且這麽薄，碳水化合物少，都是肉和菜，也不耐饑呀。於是蜜瓜把水換成涼水，在餡裏加了些剩米飯拌勻，再試，哈，這次隻要時間掌握得好，皮比剛才稍硬，拿在手裏舒服多了，也好處理。

這樣包了很多。當然樣子很醜，本瓜就不獻醜了，等以後練熟了手再上來顯擺，省得以驕陽似火等為代表的反革命分子老打擊本瓜的積極性。

就是那個，就是那個，不知道那個北京老太太能否看到，蜜瓜在這裏向她鄭重道歉，不該不懂裝懂，估計她如果真的拿鍋蒸，那些 RICE PAPER 該變成一團 RICE DOUGH 了吧？





這種春卷皮包出來的春卷是這樣滴，據說是糯米製成。





另一種包法

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嚴重聲明：本文所有圖片非本瓜原創，乃是網絡搜索而來。