yy56_文學城博客

無論是為了填飽肚子，還是為了品嚐美食，日餐永遠都是一個很好的選擇，除非你的胃是種族主義，中餐至上。

有人把日本料理說成是“眼睛的料理”，因為它以重視外觀出名。日本人的一絲不苟作風自然也會在烹飪上大放光彩。所以精細的美食也是日餐的代名詞。好的日本料理以真和純為指導，也就是說既要善用四季的新鮮食材，更要能發揮食材的天然美味，所以不論是高湯、調味、刀工、烹調方式都是以保留食物的自然原味為前提。

擺盤的講究，自然的原味，當然我喜歡。

以前我介紹過北京長富宮飯店『蘭花台』咖啡廳海鮮自助晚餐，沒上首頁，可能很多人都沒看過，在這放上它的鏈接

https://blog.wenxuecity.com/myblog/47690/201805/786.html

感興趣的人花上大約40美金，就可以在『蘭花台』嚐遍日餐的精華，還包括酒水。餐前餐後，在小花園裏轉一轉，很享受。

可惜在美國有品位的日本自助餐不多，以前Todai還不錯，吃過很多次，後來倒閉了。前不久遇到了一個中國人開的冒牌日本自助，一吃就知道是山寨版的。

二月初，我們去San Antonio，從動物園出來，男士們饑腸轆轆。兒子在手機上一搜，找到了這家就在動物園附近的日本小餐館Koikawa。

環境幹淨，清靜，舒適。在旅途中，遇到這種小餐館，吃的真是很舒服。

湯是送的，很普通，沒照。魚片很新鮮，吃完感覺四個字—物美價廉。

Shizuku是一間小小的日本料理。但是這家餐館的設計師卻是設計2020年東京奧運會主體育場的大名鼎鼎的世界著名建築師Kengo Kuma，他還參與了波特蘭日本花園的改造項目。

從華麗的餐廳到高級烹飪主廚，從種類繁多的優質食材，到注重烹飪的細節，可想而知精致是這家餐館的特點。

Shizuku晚餐隻開三天，周四到周六，必須預定，就餐的風格是Omakase (Japanese: お任せ)，它的意思是“ 交給我吧” ！常用於餐飲業。換句話說，就是主廚根據當日采購的食材像鬆露，鮮魚，來製定菜譜，可以是多道餐的懷石料理，也可以是多種菜肴的拚盤（ Sampler)。

這張室內網圖比我照得好

我非常喜歡這獨特的屋頂設計，專門照一張。

進門很私密，看不見餐廳裏的客人

喜歡這盆花，來一個特寫

店主加主廚，Naoko是一位非常典型的日本職業女性，既有日本女人的溫柔和謙遜，又有職業女性的堅韌和自信。我在網上看了她的故事，就很想了解一下她。

在我們就餐的時候，我對Waitress說，我對你們的店主感興趣，她立刻對我說，Naoko很喜歡和客人聊天，我去看看她有沒有時間。一會兒，Naoko帶著她溫柔的問候來到我們桌前和我們隨意地聊起來。當說及她的事業，她為我們解釋了日語單詞 “Kodawari” こだわり，她說這不是一般意義上的良好，而是指日本人的敬業精神，就是把你所想做的事情做到極致，對她來說就是用最佳的方式烹飪出最好的有機食材的自然味道。

Naoko 告訴我們她在東京長大，上學時她常常生病。那時學校的午餐常含有防腐劑和汙染的化學成分，而她對這些東西非常敏感。Naoko的母親對此很擔憂。她下決定親自為Naoko烹飪有機食物。從此女兒不再生病了，母親也變成了健康飲食的倡導者。母親開了自己的餐廳並為許多食品工業公司和組織做健康飲食的谘詢。

耳濡目染，對健康飲食的想往讓Naoko也開了自己的餐廳。