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原料: 125克 麵粉 1大勺 糖粉 170克 冰箱存放的黃油 1個 蛋黃 125克 白糖 4個雞蛋 125克 杏仁粉 2滴 杏仁香精(可省略) 160克 覆盆子果醬(別的紅色果醬也可) 25克 杏仁薄片 20x30cm的烤模一個(我用的模子小了一點,所以就稍微厚了一點,不過啥都不影響~)
做法: 1.麵粉加糖粉混合,50克黃油切成小塊加入其中(圖2,剩餘的黃油於室溫中軟化),用手碾混合成粉狀(圖3)。 2.加入蛋黃和2大勺冷水,用手或攪拌器拌勻(圖4),揉成團,用保鮮膜包好,冰箱醒30分鍾。 3.剩餘的120克黃油與糖,雞蛋攪拌器高速打4-5分鍾(圖5),加入杏仁粉和香精,再攪拌均勻(圖6)。 4.醒好的麵團取出(圖7),放烤模中擀成相應大小,並留出高5厘米左右的邊(圖8),入預熱180攝氏度的烤箱烤10分鍾左右,取出晾涼。 5.蛋糕底均勻塗上果醬,倒入步驟3所成的混合物,,撒上杏仁薄片(圖10),再入烤箱烤30-35分鍾,取出(圖11),晾涼後即可切塊食用。
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