記得以前在北京的時候，總是從麵包房換著樣買麵包吃，有時作為早餐，有時也作為甜點、零食。那些麵包烤得非常好，即使放上兩三天，質地仍然很柔軟，味道也可口。我特別喜歡丹麥土司，表層烤得黃黃的，呈辮子形狀，紋路很分明。用手一撕，麵包呈一絲一絲的，非常柔軟。最近，我利用家裏現有的食材，做了丹麥土司。味道、口感和麵包房買的一樣好。

做麵包一定要將麵揉到出膜狀態，烤出的麵包才能柔軟、拉絲，放個兩三天也不會影響口感。這次特別注意了這一點，使麵團的延展性能達到最好的狀態。

我喜歡鹹味的丹麥土司。在麵團中，除去高筋麵粉和發酵粉外，我還加了雞蛋、糖、鹽、黃油、奶粉和牛奶。揉好麵團，使其發酵。

然後將整條黃油從側麵切成薄薄的六片，依次整齊地排在保鮮膜上，上麵再鋪一層保鮮膜，將其擀薄，放冰箱中待用。

將發酵好的麵團取出做一個麵包的麵量，擀成長方形片狀，從冰箱中取出待用的薄片黃油，包在擀薄的麵片中。擀薄，再折疊，再擀薄，如此反複五次（每次折疊後將包有黃油的麵片放入冰箱中冷藏十幾分鍾，再擀薄）。最後將擀好的長方形片狀的麵切成三條，編成辮子，注意編辮子時將切開的一麵朝上，即露在外麵。將辮子疊起整好形狀，放入烤盤中，二次發酵。

麵包坯完成二次發酵後，放入預熱好的烤箱。大約160-180攝氏度，烤30-40分鍾（個人烤箱不同，烘烤溫度和時間會有所不同）。

麵包房的丹麥土司通常為長方的形狀，我隻有一個長方形烤盤，所以做了一個長方形的，另外做了一個圓形的丹麥土司。剛剛烤出的土司，表麵焦焦的，酥酥的，很好吃。

這麵包的缺點是油太大，吃多了不很健康。偶然做一次吃，但不敢經常做，對代謝差的人來說，還是要多注意。其實，好吃的東西往往都有這個問題。

疫情剛剛有些苗頭時，看到網上特別強調了分餐製的重要性。以前在外麵出差或旅遊，和外人一起吃飯時確實有個別人不是特別注意這一點，現在強化一下實在必要。於是，我們訂立規定，今後在家、在外，不管多少人一起吃飯，無論是熟人還是生人，一定要分餐，養成用公筷、公勺的習慣。為了確保分餐規定的實施，特意出去買了新的勺子、叉子、筷子（本來家裏不缺這些餐具）。而這些新買的勺子、叉子、筷子隻能作為公用，不能作為任何個人的餐具。到現在，這個措施實行了有三個半月了，每次吃飯每個人除去自己的筷子外，還有一雙夾菜的公筷或公勺。這規矩一直被嚴格遵守著，我想會一直堅持下去了。病毒很可能與人類共存一段時間，這規矩就顯得更必要。

周末愉快！