記得上世紀八十年代以前國內雖然物質匱乏，但在北京麵包的種類還是有很多。維生素麵包、果料麵包、果醬麵包、奶油麵包，等等。但印象最深的是乳白麵包和精白麵包。乳白麵包，厚重的奶味，微微的甜。精白麵包是鹹味的，也是濃鬱的奶香。這兩種麵包都是做工精細，口感醇香，令我至今難忘。它們都是信譽很高的有著一百多年曆史的義利食品公司的產品，真不愧是著名老字號品牌。

從網上我找到了乳白麵包的圖片，和我記憶中的完全一樣。而精白麵包的圖片卻沒有找到。

自從學會了做麵包，就嚐試做各種味道的麵包，普通的甜麵包，火腿麵包，肉鬆麵包，而現在吃得最多的是奶味十足的鹹麵包。因為那乳白麵包、精白麵包給我的留下太深的記憶，也因為糖吃多了不利於健康，於是開始了做帶有濃濃奶味的鹹麵包的嚐試。頗受好評的鹹麵包已經成為我家每日早餐的主打食物。

方法很簡單：麵粉5杯，發酵粉一中勺（加入的量不必非常嚴格。發酵粉多，發麵時間會短些），無鋁泡打粉（可不放），牛奶（通常麵粉和牛奶的體積比是3:1），一小勺白糖（發酵的催化劑），奶粉（盡管用了牛奶，我還是加不少奶粉，可根據自己的口味適量添加），食鹽適量，黃油（1/4磅），雞蛋（可不加）。先將除黃油外的其他原料混合後和麵，揉麵約二十分鍾，再加入切成小塊的黃油，再揉麵二十分鍾。蓋上保鮮膜發酵。

發酵後的麵加工成型。烤盤噴油後，將麵包坯放入，入烤箱二次發酵。然後在華氏320°烘烤30分鍾。烤好的麵包從烤箱取出後，在表層噴上食用油。放涼後包裝好存入冰箱，吃時取出，切片，在烤箱中烤至兩麵焦黃，可加入火腿或塗上醬料，非常方便快捷。

清晨，幾片烤的焦黃酥脆麵包，使滿屋飄逸著濃濃的乳香味。夾上火腿或塗上醬料，再配上一杯可口的鮮榨果汁，美好的一天開始了。