涼拌茄子
	文章來源: 玫的心情料理 於 2012-01-12 20:24:20

參加了一個朋友兒子的非正式婚宴，有一道拌茄子受到好評。忍不住山寨，味道不錯，但裝盤時發現香菜不夠，就亂放了一氣花生碎，放完了覺得不好看，又沒法弄出來。原版的是蒸熟的茄子撕碎放在底下，上麵放一溜炒熟的紅黑色肉末，一溜碧綠的香菜碎，一溜白白的蒜末，再一溜黃黃的花生粉（花生碎）。吃的時候再拌勻。因為要靠肉末提鹹味，不妨炒得鹹點。又或者肉末減鹽但在茄子裏放點鹽。