材料: 洋菜粉 1大匙(約12公克) 糖 1/2杯(個人感覺這個糖的用量太甜,可酌量減少) 水 3杯 香草粉 1/2小匙 無油去皮豆沙 1斤(我使用的是黑豆沙) 熱水 1杯 作法: (1)容器擦乾,將糖與洋菜粉放入拌勻,再加入3杯水煮開。香草片壓碎,一起放入調勻。 (2)豆沙以熱水調開,慢慢分次倒入作法(1)煮好的材料中攪拌均勻,再倒入模型中,放涼切塊後即可食用。
自己感受: 1,洋菜粉英文名字agar agar.不同牌子的洋菜粉在凝固時間和能力上有區別,所以,需要自己摸索,如果你的成品並沒有凝固好的話,可以重新加熱,添加洋菜粉,再次凝固。 2,如果沒有香草,可以不使用。 3,原菜譜上的糖量太大,我覺得可以在製作的過程中不斷嚐試,直到甜度適合自己的口味為止。 4,我個人製作的時候按照菜譜的分量減少了一些,我使用的比例是:豆沙150克,水120cc,洋菜粉2teaspoon,糖100克。如果你買的豆沙比較甜的話,記得減少糖的用量。 食譜來源:楊桃文化 |