譽滿全球的皇城根的美食。

1）選嫩鴨一隻，去鴨爪和翅膀脖子，抹鹽、醬油和料酒醃12小時。

2）開水澆鴨子，讓鴨子外皮漲開。

3）刷醬油、料酒和蜂蜜水, 吹風機吹幹。

4）立著放入烤箱，390 F烤 2小時左右。

5）配甜麵醬、黃瓜條、蔥絲和薄餅。

吃的時候，用薄餅卷上沾了麵醬的黃瓜條和鴨肉之後，從底下再卷一下以防麵醬漏出。