![DSC01355.jpg picture by tom911919](http://i1176.photobucket.com/albums/x340/tom911919/DSC01355.jpg?t=1287790761)
主料:豬蹄 調料:香油 冰糖 花椒 大料 蔥 薑 醬油 料酒 鹽
做法:1.先將豬蹄放入開水中焯一下,變色後撈出,用水洗淨;
2.蔥切段/薑切片備用;
3.炒鍋中加入香油燒熱後,放入冰糖燒至融化,加入花椒/ 大料爆香,加入蔥/薑/料酒/醬油/ 豬蹄翻炒後,加水沒過 豬蹄;
4.水燒開後加鹽調好味道;小火燒至豬蹄軟爛,收湯濃稠 出鍋。
紅 燒 油 麵 筋
![DSC01415.jpg picture by tom911919](http://i1176.photobucket.com/albums/x340/tom911919/DSC01415.jpg?t=1287793362)
主料:豬肉餡 油麵筋
調料: 蔥 薑 料酒 生抽 老抽 糖 胡椒粉 香油 鹽 水 大料 八角
做法:1.先將豬肉餡放在容器中,依次加入糖/胡椒粉/生抽/老抽/ 料酒/蔥/薑拌均勻,一點一點加水順一個方向攪拌上勁, 放入香油拌均再加入鹽攪拌均勻即可;
2.將油麵筋穿一個小洞把肉餡填入,上鍋蒸10分鍾後取出 放涼;
3.鍋中放入水(適量)加入老抽/八角/蔥/薑/糖/料酒煮開放 入蒸好的油麵筋;
4.小火燒至10分鍾左右,大火收湯汁,出鍋碼盤。
囉嗦幾句: 1.油麵筋穿小洞不破的小竅門是將筷子頭上蘸上水;
2.蒸好後放涼,是為了吃起來皮筋多;
3.油麵筋本身有油,為了健康,先蒸後煮不加一滴油。
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