1。中國店買的 Young Duckling， 自然解凍。清空內髒。
3。用試管從鴨脖子裏分開一點肉和皮，用試管吹氣（或用打氣筒）
2。用燒酒和少許鹽淹了一個晚上。
3。燒開一鍋水，淋到鴨身上，目的是讓鴨皮跟肉分開。
4。塗上一層脆皮水：麥芽糖，白醋，水。（可用蜂蜜代替麥芽糖）
5。風口處風幹一個小時左右，再塗一層脆皮水。一共塗了3次
6。風幹大概6個小時。
7 鴨肚裏放了一切開的蘋果，半個濕麵包，烤箱溫度 375 度， 鴨腹部40分。
調到400 度，鴨背再塗上一層脆皮水， 20 分鍾。
鴨腹部，脆皮水，20 分鍾。
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