![IMG_4850-1_resize IMG_4850-1_resize](https://rqqtpq.blu.livefilestore.com/y1mnnJImufw-4KmBpB076Ar7r4aya7a76r35aokWW98qQcmR-XWjZJZ11z-cj9tT9h1qdS08OriaU-grhioGDjAALbvWGEFvMgLSrwUz-3ZeW2KW8ndfALHLQTKpKTn7lqPdrggbPMlWHTnnRGLpymHEw/IMG_48501_resize_thumb8.jpg)
話說,走在泰國的大街小巷,時不時的就能看見賣炸雞的小販,那炸雞金黃色的外皮,誘人的香味,讓大熊同學拋開了衛生條件的疑慮,也不去想那一鍋油究竟已經炸了多少塊炸雞,英勇的做了嚐試,結論,超級好吃!後來連我也給拖下水了,每天不吃塊兒泰國炸雞,就仿佛少了點兒什麽~ 腐敗的vacation過的不夠完整~ 嘎嘎~ 回來後,認真做了研究,在網上找了recipe,哇!原來泰國炸雞又香又脆又酥的秘訣,在於。。。。。。。。。。。Rice flour! 醃製雞肉的方法也很不一樣,這裏把方子抄一下: 材料 兩斤雞肉,啥部位,帶不帶骨頭的都無所謂 2 lbs chicken (drumsticks, thighs, breasts, or cut-up chicken pieces) 六瓣大蒜(我用了四瓣,大熊受不了太大的蒜味兒) 6 cloves of garlic (peeled and pounded) 兩大勺香菜根(東南亞人喜歡用香菜根來調味兒,咖喱裏很多的香菜根的說~ 沒有根,也可以用莖來代替,不用葉子)2 tablespoons cilantro roots (use the bottom part of the stalks, without leaves) 半勺黑胡椒粉 1/2 tablespoon ground black pepper 一小勺海鹽或粗鹽,隻有普通食鹽的話,這個可以省略。為啥?我也不知道。 1 teaspoon sea salt (large-grained) or kosher salt 兩大勺耗油 2 tablespoons oyster sauce 四大勺魚露 4 tablespoons fish sauce 炸雞用的油 Oil for deep-frying 沾粉 四大勺麵粉 4 tablespoons all-purpose flour 四大勺澱粉 4 tablespoons corn starch 四大勺米粉 4 tablespoons rice flour 做法 把雞肉清洗幹淨,用紙巾拍幹,用食物處理機或臼子把大蒜,香菜根和粗鹽搗成泥狀(兩樣都沒有,全靠刀法!),跟耗油和魚露混合後,均勻的抹在雞肉上,邊抹邊給雞肉做馬殺雞~ 放到冰箱裏,醃製四到六個小時。醃好後把雞肉裹上麵粉澱粉米粉同等份混合的沾粉,入油鍋炸,油溫控製在170度左右(多熱是一百七十度?我也不知道,咱家有專門用來油炸的鍋,設好溫度,把雞扔進去炸就行了),15分鍾後,濾油,裝盤~ 又齊活啦! 真喜歡聽炸得脆脆的雞皮被咬碎的聲音~ 哈哈,聽著就好吃!
從泰國回來已經倆月啦~ 俺又懷念起關於泰國的一切一切。。。。。。
![IMG_3011_resize IMG_3011_resize](https://rqqtpq.blu.livefilestore.com/y1m8RBobMqkGML3A2fZ2h6oVp1W6mLoZuMgPWHdwe6eaP9VjWAYcJhvmo4DcQbmIsQYE6LotKGR0Ggt6Ez3EZb34gasWUcH_fgUlT_Wb3KNNHQPdjbx31oaSkYes5t5Lvf7Ieqm6SOnYLu6iQFdOdzfUA/IMG_3011_resize_thumb%5B1%5D.jpg)
要麽說泰國人重視細節和品位,聖誕夜裏,一個大街上乞討的小盆友都可以搞得這麽帥!跟大熊哏兒哏兒地樂著塞給了旁邊坐的grandma一些銀子,大媽真是幹一行愛一行~ 乞討也很敬業!
![IMG_3097_resize IMG_3097_resize](https://rqqtpq.blu.livefilestore.com/y1m87WMyslbQJB4wObj3D_MMbNNC9CPwailo4v_KOp-yxm8QMaNXluG6xxr1fFmM2q3FaxOhXC61bmIm17EiqfuDXJENpjdIwP7Dx_ZuIYw-XhqoeiTyu66M9YhPp3zaStRq7nV073cMMp-J3-vXjHILQ/IMG_3097_resize_thumb.jpg)
走到哪兒累了,都有歇腳的地方~ 懷念遍地開花的酒吧~ ![IMG_3228_resize IMG_3228_resize](https://rqqtpq.blu.livefilestore.com/y1myMtKzHeskpPvo5rsng_FWoXV-ZEJFJjWEjGvugPes6d1cwsh48s9kNDFzndeIF9Q_IuDcvASbwsNZnWsnj7LwHsBF0UiYZEx-UGM7QDLi9f5aujyS2oibLfQh7xRxoz06kCsmHC__YNsARaqBcWE7A/IMG_3228_resize_thumb.jpg)
懷念那歪瑞affordable的大排檔~
![IMG_3045_resize IMG_3045_resize](https://rqqtpq.blu.livefilestore.com/y1mx2E5TFqZ30XtKOpFr4FyQh7lVhT5lEY0YklHGicN19_JEOSMYJi_hsEHKlqp9C3Pe5X3EB2UJJbgmzGmnxgbs6CVIJgfRJsMBxHF27UHNBeAQIfDIUblLQRdgaGzXa4EhZP9uFJObXQ4_bHW3HKWFw/IMG_3045_resize_thumb1.jpg)
精致的mall裏的可愛玩意兒
或是人聲鼎沸的night bazzar~ 上的泰國特產
$37一晚的酒店,還包倆人早飯~ 便宜到沒有了天理!
東西方文化和平共處~
奇特的風俗讓俺這個姥姥進了大觀園~
已經迫不及待想要馬上再度飛去這個把我們的❤s徹底俘虜了的國家~
|