森林中的Le Pré Catelan

對我家拉不拉多讒狗狗來說，能在巴黎所有的3星米其林餐廳享受一頓大餐是其人生終極目標之一。(當然,誰能沒有個美夢呢 : ) )
我這個讒貓每次和他一起饕餮時，也總是樂在其中。

Le Pré Catelan 餐廳坐落於巴黎西南邊的布洛尼森林中，環境極其幽雅。

1 餐廳的裝修是采用拿破侖3世時期的風格，設計師是Pierre-Yves Rochon先生。

2 餐廳內部的色彩以白色和綠色為主基調，突出了春天的主題。

3 這家餐廳於1976年被法國著名的糕點師 Gaston Lenôtre 收購。在1999年時，它還隻是一家米其林2星餐廳，但是得力於大廚Frédéric Anton的精心打理，於2007年它終於進入米其林3星的行列。菜單封頁上標著大廚的名字，以表示對他的尊重。

4 大餐開始之前先有一道 Mise en bouche, 這個開胃小菜如其所名是讓你的胃口打開。
Froid d'oignons avec velouté de petits pois (法國菜名翻譯成中文都挺長的)
這個我翻譯成了冷洋蔥豌豆香湯 : ) 加了點潤色。
豌豆是打成慕斯形狀的，服務生上完湯(這個湯實際上是很濃稠的，和我們中餐的湯的概念很不一樣)後再將豌豆慕斯加入其中。
配麵包的黃油有2種 - 原味和淡鹽味

5 頭道- La Sardine 沙丁魚
A l’huile, Copeaux de Beurre et Pain aux Olives,
Sardine et persil plat frits, Gelée de Bouillabaisse, Sauce Rouille
沙丁魚是法餐頭道中常用的一種食材。菜單上說的很詳細，配料都寫出來了。
簡單的翻譯就是油浸沙丁魚配濃魚湯凍，吃的時候配烤的很脆的薄橄欖麵包片。

6 主菜- 我選的是乳鴿配鵝肝 Le pigeonneaux -Suprême au chou et au foie gras 。
狗狗選的是小龍蝦。
強烈推薦我選的這道，廚師將乳鴿肉和新鮮的鵝肝完美的結合在一起，再配上略帶酸味的嫩白菜葉，可以說油而不膩，香濃可口。

7 奶酪是必不可少的一道，這裏就不詳細介紹了。在我選的這幾種中(最上方的圖片)，最讓我中意的是2010 年的 Le Vieux Gruyère。食用奶酪時，餐廳給客人配了葡萄果料麵包。

8 收購這家餐廳老板曾經就是法國著名的糕點師，所以甜點大大小小上了6種，
可把我家狗狗樂壞了。我選的是法國的傳統甜點Paris Brest -不過方子應該是改良過了。
照口感形狀和字意來參照的話，姑且可以翻譯成巴黎.沛斯特奶油泡芙。
它看起來挺給力的，但是入口很清淡。

  最後來杯香香的咖啡完美結束 : )  

 P.S. 你可能會感興趣的是:
      1.我們選的是中午套餐，每人95歐元 (酒水除外)。
      2.奶酪結束後，我就已經很飽了, 那些小甜點基本上讓狗狗幹掉了一多半。
      3.屬於位子比較多的米其林3星餐廳，訂位比較方便，來用餐的遊客不少。