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製作步驟 1,參考以上的製湯的方法先製好一鍋沒有放鹽的清湯 2,把蘑菇洗淨後放入開水中焯3分鍾後撈出,再剁茸 3,吊湯:把蘑菇茸放入清湯中依照吊湯的方法熬製二十分鍾,然後將蘑菇茸濾掉,完成菌湯的吊製。 4,在菌湯中加入自製西紅柿醬,鹽和糖進行調味後再加入米飯用小火慢慢熬至米飯軟爛。
雞油菌炒肉片
主料:雞油菌,肉片,尖椒絲 調味料:油,鹽,薑,蒜,水澱粉,雞精(可不用)
製作方法: 1,把蘑菇洗淨後放入開水中焯3分鍾後撈出待用 2,肉片用鹽和水澱粉 3,在鍋中放入適量的油,燒熱後下肉片炒斷生後盛出 4,用餘下的油把尖椒和大蒜扁熟,再放入雞油菌和其他調味料,快起鍋前把肉片倒入混合均勻。
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