茄子切薄片（小於1/4"厚)，青椒切薄絲，準備鹽，香油，茄子和青椒用料的比例大約為5 ：1

下油潤鍋，放茄子片，盡量攤一層，幹煸，不要動它們

茄子煸八成熟後加青椒絲翻炒，等青椒絲熟後加鹽，香油，混合均勻，灑上些白芝麻，蔥花（不用也行），出鍋