新鐵鍋簡單season過,炒菜後沒馬上洗,結果生鏽了。於是把鏽磨掉,又season一次,這次用的是鍋子店的方法,百分之百的照著視頻一步一步的做,鍋裏鍋外全部都season到,這下再也不會生鏽了。幾年來我一直都想有個中式烹調爆炒的season好了的薄鐵鍋,終於如願以償。
切記剛season好的鍋不可炒酸的食材,比如番茄,放醋的菜等,也不要用來煮湯。至少用過五十幾次,等鍋裏的patina(黑色的防粘層)逐漸形成後再炒酸的食材或煮湯也不遲。在patina形成前酸性食材很容易讓鍋生鏽。 season好了的鐵鍋 新的樣子 第一次season後的樣子 絕好season鐵鍋的方法
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