雙茄土豆煲 (Aloo Baingan) ![](http://i54.tinypic.com/2sb0hgh.jpg)
長工雙茄土豆煲裏的雙茄指的是番茄和茄子。冰箱裏有段時間沒有同時有番茄茄子土豆,所以有的時候就趕緊做來吃。這個菜過夜後吃更香,因為味道入侵到各個角落,和餅類比如蔥油餅搭配起來吃,很過癮。 用料: 1個中等大小的美式大胖茄子切1“大小,4個紅土豆切1”大小,4個紅番茄切1“大小,1個小青辣椒切碎(不用也行, 我就沒用) 3大勺油,一小撮阿魏膠(asafetida 圖一),1小勺孜然籽 (cumin seed),1小勺碎生薑,1大勺香菜籽粉(corriander seed power), 1/2小勺薑黃粉(turmeric powder),1/2小勺紅椒粉(paprica powder),2大勺水,適量鹽 (香料圖見圖二)
做法: 取一小容器加水,香菜籽粉, 薑黃粉,紅椒粉混合 大鍋燒熱放油,下碎生薑,阿魏膠,孜然籽,和上麵用水混合的香料,炒四五分鍾左右到香料炒出香味。注:加水混合香料後放油裏炒香料才不容易糊 下土豆塊番茄翻炒均勻後,加蓋小火煮15分鍾,揭蓋放入茄子繼續煮十分鍾,起鍋盛盤
(圖一) ![](http://i53.tinypic.com/eq9xco.jpg) ![](http://i54.tinypic.com/2h3rd53.jpg)
(圖二) ![](http://i53.tinypic.com/28tcro8.jpg)
---- 我的烹調原則:植物原料,健康,美味,易作 |