斯佩爾特可可粉香蕉麵包 天開始涼了,不太想吃冷凍甜點,冰箱裏剩下的冷凍香蕉就做個可可香蕉麵包吧。 麵包成品甜香外帶一絲可可粉特有的香苦味,外脆裏潤,很好吃,很好做。 用料: 1杯斯佩爾特麵粉(spelt flour, 圖一) 1/2小勺小蘇打(baking soda) 1/4杯軟無氫化人造黃油(鹹)(non-hydrogenated soft margarine, 圖二) 3大勺黃砂糖 (demarara cane sugar,圖三) 1大勺蛋取代粉和三大勺水替代一個蛋(egg-replacer powder, 圖四) 1 杯加3大勺碾碎的熟香蕉肉 1/2大勺無糖可可粉 (cocoa powder) 做法: 把麵粉,小蘇打放入一容器內拌勻 另取一大些的容器加入香蕉,人造黃油,糖,蛋取代粉和水,可可粉攪拌均勻成奶油狀,看到一些香蕉顆粒沒有問題 加入一部分麵粉到液體中拌勻,再繼續加入一部分麵粉拌勻,直到全部麵粉倒入液體中攪拌到一起;不要攪拌過度,到看不到粉末即可 倒麵糊到麵包烤盤中,設置小烤箱(toaster oven) 300F,烤25-35分鍾,用叉子插入麵包,如果叉子拔出是幹的,麵包就烤好了 (圖一,斯佩爾特麵粉 ) (圖二, 軟無氫化人造黃油)
(圖三,黃砂糖)
(圖四,蛋取代粉)
---- 我的烹調原則:植物原料,健康,美味,易作
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