謝謝嫂子有啥好吃的都想著我們,托人帶來了一塊蛇河農場的神戶五花肉,蛇河農場的神戶牛是知道的,不過五花肉還是第一次吃。 好東西要善待吧,於是做了三種,第一種蒜泥白肉。 最能體現這款五花肉特色的是蒜泥做法,質感細嫩。多汁,有微甜味 做法:五花肉加水蔥蒜薑煮透,大概二十分鍾左右,撈出來完全冷卻以後切成薄片 調味汁: 鹽,醬油,醋,糖,蒜泥,辣椒油,油辣椒,花椒油,芝麻油調和起來 把調味汁淋在肉片上撒上炒香的芝麻,花生碎,香菜和蔥花就好了。 回鍋肉雖然好吃但是用這個的好肉展現不了它的優勢 回鍋肉的做法:http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201001/27915.html 功封五花肉是我第一次做也是大家最喜歡的,已經不管是否能體現這肉的特性了,好吃是王道。 自從做了功封鴨以後其實一直都在琢磨應該做一次功封五花肉,不過想用的是中式調料西式做法。 原料:足量的動物油,五花肉,海鹽,花椒粉,糖,白酒 製作方法: 1,先用五花肉抹上調味料醃製兩天。鹽用量的比例,我采用的是1.5%,其他可以自己看著辦 2,把醃製好的五花肉用濕布將表麵的香料擦幹淨,這樣能幫助你保持油的澄清,浸入油中,放入大蒜和香葉。 3,把裝有油和五花肉的鍋放入烤箱中,烤箱溫度設定在300華氏度,不用預熱烤箱,直到烤到肉酥軟,我肉少油多烤了兩個個半小時,肉多可能需要三個半小時。不用著急取出來,關火後,讓它繼續在烤箱中自然冷卻。 4,冷卻以後,將肉取出來,放入幹淨密閉的玻璃器皿中,倒入過濾幹淨,澄清的油,沒過肉封存起來。 已經等不及了,做好就開吃 5,吃的時候將容器放入水浴中,讓油融化開,取出肉切塊把兩麵煎到金黃酥香即可。 表麵非常的酥香,裏麵醃製的味道濃鬱。 |