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尤其是像我們這個年齡的,大家都有孩子,到餐館吃飯大人輕鬆了,可孩子們可不願意受到各種各樣的拘束。要說他們能夠自覺約束自己也就好了,反正平時父母把自己的時間都給了他們,休息休息也不過分。可是他們大多都還沒有那份孝心,不停地製造各種各樣地麻煩,到頭來累的還是大人。在家請客,好處多多,這自然不必多說。不過主婦們,肯定也不願意頂著一頭的油煙同朋友們共進晚餐吧。又想要好吃的,又不想把自己弄得太邋遢,還得好好規劃一下才行。 我自己總結的心得是:1,品種不用太多,但是菜量一定要大;2,要做好分解動作。將大多數的菜提前準備好,現場的炒菜不要太多,盡量避免必須熱炒熱吃的菜。
光說不練不算真本事,上一個最近請客時做的家常宴客菜。
菜譜: 主食:粽子,北海道吐司,叉燒包,什錦炒麵 配菜:檸檬藕片,酸甜白蘿卜,酸甜胡蘿卜,酸辣木耳,老醋花生米,響油蘆筍 主菜:煙熏雞翅,回鍋牛肉,辣爆熏肚,烤肉,辣味炒貝殼, 湯:海底椰子湯 甜點:檸香紅莓蛋糕,桂花糖年糕
剛剛開始,自己還悠哉樂哉地,慢慢擺盤什麽的,可是人一來,我就忙起來了,沒有時間再擺盤,更沒有時間拍照了,所以照片不全。
桂花糖年糕,向小蚊子學的,不僅口感好而且桂花味十分濃鬱,很好吃。多謝蚊子!
北海道吐司,私房很流行的方子。
謝謝波子的好方子。
甜酸白蘿卜
原料: 蘿卜條,白醋,糖,白開水
製作方法: 1,將蘿卜切成小條,不要太細,然後用鹽醃上半個小時以上。醃好的蘿卜用水洗一遍後把水擠幹淨。 2,在醃蘿卜的時候,將白醋,糖和適量的白開水調勻,讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少,我切了一個大白蘿卜,用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的,多少可以根據自己的口味調控。水其實用的比較少,是為了稀釋一下白醋刺激的味道,如果不覺得白醋味道很刺激,可以不用。水要等糖完全溶化後,少量多次添加。 3,將擠幹水的蘿卜條放入鹽鹵水中,浸泡一個晚上就可以食用了。
酸甜胡蘿卜
製作方法同酸甜白蘿卜相同
檸檬藕片
自從做年菜的時候自創出這道菜來,就非常喜歡它,而且它可以提前準備好,是一道非常不錯的爬梯菜。檸檬藕片的製作方法點擊這兒
涼拌酸辣木耳,我的大愛,這是以前的圖片。當天做了兩大碗,都消滅得差不多了。 酸辣木耳的製作方法請點擊這兒
煙熏雞翅。因為沒有特別的介紹,大家就把它當作普通雞翅對待。看見這麽多好吃的,開始幾乎沒有人動它,等到大家都吃飽了,才知道這是煙味十足好吃的煙熏雞翅。無奈大家都吃飽了,最後隻消滅了一半,另一半朋友打包帶走了。他們批評我的廣告沒做好,下次一定要加上煙熏的標簽。得了,我自己麵壁思過去。 煙熏雞翅的製作方法請點擊這兒
烤肉
回鍋牛肉,這是我這次自創的一道菜,反應很好。不過已經有人進場了,老公胡亂給我拍了一張。
回鍋牛肉的製作方法:
1,先將牛鍵鹵熟,冷卻後切成片。 2,鹵豆幹也切成片,再將一大把香菜洗幹淨切成節。 3,現用少量的油炸香適量的花椒粒,炸香後取出來磨成花椒粉。 4,現炒適量的糍粑辣椒和薑蒜,然後放入牛肉,豆幹加適量的調味料調味。起鍋前放入香菜和花椒粉。
尖椒爆熏肚
經過了鹵,熏和爆炒三個階段,想不好吃都難了。
製作方法:
1,把豬肚清洗幹淨,讓後用紅鹵水鹵透。 2,找一個最不想要並且有蓋子的鍋,鍋底鋪上鋁薄紙,在它的上麵,灑上茶葉,白糖和大米的混合物。然後在它們的上麵放上一個架子,把鹵好的肚子放在上麵,蓋上鍋蓋,用中小火燜熏半個小時。 3,熏好的肚子切成絲,用尖椒和筍絲一起爆炒。
辣炒貝殼,那天的主角。我炒了六磅的貝殼,分別做了辣的和不辣的。
檸香紅莓蛋糕的朦朧照
粽子,為了防止大家沒吃飽而準備的。不過大家一看見其他好吃的都不敢吃粽子,害怕自己被撐住了。最後全被大家打包帶回去了。
打開看看什麽餡,原來是板栗培根餡的,你說能不好吃嗎?
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