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文章的標題《海鮮＋Vit C＝砒霜》
愛吃海鮮的朋友一飽口福時。但是如果你聽了下麵這件事情，可能就會猶豫一下了。據報道，不久前，台灣地區一位女士暴斃，參加屍檢的專家認為，她的死因很可能是晚餐吃了大量的蝦，紅蘿卜+ 蝦 = 砒霜，同時又服用了大量的維生素C。專家指出，大量海鮮+大量維生素C = 砒霜。
現在很多人都養成了每天服用維生素C片的習慣，認為維生素C能提高人體免疫力，有益健康。吃海鮮更不用說了，別說居住在海濱城市的人們，就是身處內地，很多人麵對美味，也是情不自禁。可這二者結合竟然會造成這麽可怕的後果，這不由讓人犯了難，事實果真如此嗎？
專家認為：多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境汙染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化學價(化學價是一種化學結構的表示方法——編輯注)是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過複雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”)，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
同時認為，上文中提到的那位台灣女士的情況生活中較為罕見。蝦體內的砷由無害向有害“轉化”的過程需要大劑量維生素C的參與。隻有在大量吃蝦(特別是可能被嚴重汙染的蝦)的同時，一次性服用500毫克維生素C片，才可能導致“砒霜”中毒。
這下可以鬆口氣了，但是還有人會問，蔬菜和水果中都含有大量的維生素C，我們在吃海鮮的時候免不了吃些青菜水果，這樣的吃法會不會有危險呢。其實道理是一樣的，隻不過我們要了解吃多少水果才能達到“中毒”的大劑量。
專家解釋是，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才是大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃蝦的同時食用水果或青菜，隻要不超過上述的量(恐怕沒有人能夠超過)，是沒有危險的。
最後，專家為愛吃海鮮又服用維生素C的朋友提出了一些忠告：
1.吃新鮮的海鮮。
2.在夏季氣溫較高的條件下，要謹防海鮮類食物腐敗，也應特別注意蔬菜和水果的飲食衛生。
3.盡量由蔬菜和水果中自然獲取維生素C。
4.未經醫師允許，不要擅自吃大劑量的維生素C片。並非服用維生素C越多越好，一次性服用維生素C片超過4片(400毫克)或每日服用總量超過600毫克，不會增加藥效，吸收率也不會增高，同時還會導致結石，使一些疾病的症狀加重，如痛風等。所以，正常情況下，日服VC片不能超過4片，一次不能超過2片。
5.服用大量維生素C片(每日超過5片)期間，忌食海鮮。
6.金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
=== 其它相關連接===：
在肉裏麵，紅色的比不上白色的，白色比不上無色的，這無色的肉指的就是各種海鮮尤其貝類。因為海鮮含有豐富的蛋白質豐富的維生素A、D，脂肪含量卻很低，個人以為多食無害還不會發胖。
海鮮最忌與某些水果同吃。首先是維生素C含量高的水果，比如梨、橙子或西瓜，更不能同時食用。因為多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境汙染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素C超過500毫克）和五價砷經過複雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷，就是我們常說的“砒霜”！當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。也就是說，海鮮內一種通常被認為對人體無害的砷類，在維生素C作用下，能夠轉化為有毒的砒霜，危及生命。
其次，吃海鮮的同時，也不要再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果。魚蝦含豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與這些水果同吃，就會降低蛋白質的營養價值。而且水果的某些化學成分容易與海鮮中的鈣質結合，形成一種新的不容易消化物質。這種物質刺激胃腸道，會引起人體不適，重者胃腸出血，輕者出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等症狀。因此海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
吃海鮮的時候都喜歡喝點酒，喝白酒才有滋味不要啤酒。海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。痛風發作時，不但被侵犯的關節紅腫熱痛，甚至會引起全身高熱，狀似敗血症，久而久之，患者部分關節逐漸被破壞，甚至還會引起腎結石和尿毒症。
看來海鮮雖然美味又有營養，可是吃的時候卻忌諱多多，一不小心就把自己給害了，下麵給大家點小建議。
無論用哪種方式烹飪海鮮，一定要保證足夠的烹調時間和溫度，以便有效殺滅依附在海鮮內的病原體，雖然不能把耐熱的毒素完全消滅，但會大大減低微生物汙染所造成的風險。一定要到信譽良好的地方去購買，盡量別到路邊小攤上食用海鮮。
一次吃的不要太多，特別是貝類隻食用貝肉中呈圓形的部分，那是貝類身體中的外展肌，不要食用周邊發黑的部位，那一般是它的內髒、生殖器及卵子。
吃了貝類後一旦出現中毒症狀，應立即到最近的醫院進行診斷，並將剩餘的食物留下，請有關部門進行化驗和調查。
轉自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_490c1c7a010007oy.html
作者：生命自然元素
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