梅幹菜蒸肉算是江南經典的家常菜,刈包 是台灣的美食。這兩個搭起來也挺美味的。 原料 蒸肉 五花肉 1磅左右,梅幹菜 4-5 OZ 刈包 麵粉 2 杯,素油 1 TBSP,糖 2-3 TSP, 發酵粉 1 - 1.5 TSP,鹽 少許,水 適量 做法 黴幹菜蒸肉 1. 黴幹菜洗淨,泡1-2小時後,擠幹水份,稍微切一下,不用切得很碎 2. 五花肉洗淨切成2公分左右的小塊 3. 炒鍋內放2大勺色拉油,燒熱後將五花肉倒入翻炒 4. 五花肉炒至變色後,倒入黴幹菜,醬油和料酒繼續翻炒2-3分鍾 5. 將炒好的肉盛入大碗,每放一層肉,撒一層白糖 6. 盛好的肉放入高壓鍋燒40分鍾 刈包 1. 麵粉,素油,酵母和水混合揉成團讓其發酵。麵要揉得有點筋道 2. 發酵後將麵團分成敗8個小麵團 3. 將小麵團擀成橢圓形,塗一層素油然後對折 4. 麵餅放蒸籠,二次發酵30分鍾後,中火蒸20分鍾 |