中飯想簡單點,做個麵條對付一下,沒想到從和麵到坐下來吃,也折騰了一個半小時。不過,麵很美味,也值了。 ![](/upload/album/d0/3a/10/0e4b02797960eyryuonW.jpg) 原料 麵(3人): 中筋麵粉 2 杯,水 略少於 1/2杯 蓋澆料: 肉絲,韭黃,冬筍,青椒,黃酒,醬油 做法 1. 2杯麵加1/2杯不到的水,基本和不成團,用壓麵機反複壓,最後可以壓成光滑的麵片,再切成麵條。這樣做出的麵條比較有筋道。 2. 燒一大鍋水,將麵條煮熟,再用冷水洗一下,瀝幹 3. 肉絲用少許黃酒和芡粉捏一下,放熱油鍋裏炒一下盛出 4. 鍋內再續一些油,將韭黃炒香,放入冬筍和青椒翻炒至將熟,放入肉絲,加醬油和少許水繼續翻炒1-2分鍾 5. 另用一大鍋水,燒開後放入麵條煮開,加1-2TBSP醬油調味 6. 麵條盛入大碗,澆上蓋澆料,放少許蔥花 |