原料 下麵的料做八隻奶黃包 麵皮 中筋麵粉 150 克 (一杯略多一點),白糖 28克,白油(shortening) 28克,泡打粉 1 TSP,發酵粉 1 TSP 餡料 白糖 56克 吉士粉 27克 奶粉27克 奶油56克(約半條),鹹蛋黃 15克(我沒加鹹蛋黃) 做法 餡料 1. 黃油在微波爐裏用30%火力加熱1分鍾左右至融化 2. 在融化的黃油裏加入白糖,吉士粉,奶粉,糖粉攪拌均勻 3. 分成八等份搓成小球放冰箱冷藏半小時左右 奶黃包 1. 所有麵團料混合,加適量水揉成軟硬適中的光滑麵團 2. 麵團放有蓋容器中醒15-20鍾左右 3. 將麵團分成8個劑子 4. 取一劑子擀成中間厚,外邊薄的麵皮包入餡料光麵朝上放入蒸籠 5. 中火冷水上鍋冒氣後蒸10-12分鍾 |