據說北京水立方在賣國宴四寶，芸豆卷是其中之一。芸豆卷也算是慈禧喜愛的宮廷點心。今天學著做做，味道的確不錯。不過說白了就是白豆沙卷紅豆沙。

 

做法

 

1. 紅豆沙參見http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=42606&date=201402&postId=19912。這次做紅豆沙時沒過篩，所以越顯粗糙。

2. 白芸豆12OZ用水泡過夜，去皮

3. 加適量水小火將豆煮爛

4. 用攪拌機將煮爛的豆打成糊，過篩

5. 炒鍋裏放3-4TBSP素油，放入芸豆泥，再加1/3杯白糖炒至成團

6. 取一小團芸豆泥略揉勻，放在兩張保鮮膜之間擀成約1毫米厚的薄片，用小刀切去周邊成一長方形的薄片

7. 用相同方法擀出一紅豆的薄片，紅豆沙片可以比芸豆片略窄一些

8. 把紅豆片放在芸豆片上，從長邊卷起

9. 放冰箱1小時左右，取出切成小塊