前一陣在日本超市買的抹茶粉，用來做抹茶蛋糕。特意看了一日本老太的方子，雖然味道不錯，顏色總覺得欠理想，不知什麽緣故。而且覺得蛋糕體的組織還不夠細膩。下次試著把蛋白打得稍軟些。
原料
蛋糕： 雞蛋 4 隻，白糖 5 大勺，麵粉 40 克，抹茶粉 1 大勺，素油 4 大勺，牛奶 2大勺
奶油餡： 淡奶油（Heavy Cream） 1杯，白糖 1 大勺
做法
1. 將4隻雞蛋的蛋白和蛋黃分離
2. 蛋白用打蛋器打至略起泡後，加入4大勺白糖繼續打至硬性發泡
3. 蛋黃加一大勺白糖，4大勺素油，用打蛋器打至顏色變淡，加2大勺牛奶打勻
4. 麵粉和抹茶粉混合過篩，拌入蛋黃糊，可以用打蛋器低速打勻
5. 分3次將蛋白用橡皮刮刀拌入蛋黃糊，輕輕的攪拌均勻
6. 烤盤下墊烤箱紙，倒入麵糊，傾斜烤盤讓麵糊沾上烤盤四周
7. 烤盤在桌上拍幾下拍去麵糊裏的氣泡
8. 300F烤30-40分至熟。可以用牙簽插入，拔出來沒有麵糊跟出。也可以用手輕拍蛋糕表麵，蛋糕體內應該基本沒有沙沙聲
9. 蛋糕取出放涼
10. 淡奶油加糖用打蛋器打發
11. 用刮刀將淡奶油均勻的抹在蛋糕表麵，然後將蛋糕卷起
|
