黴幹菜蒸肉可謂江南的傳統菜,不過近來也引進了北方菜的概念.前幾年,在杭州餐館裏吃到的黴幹菜蒸肉,頗有北方肉夾饃的風味.上周老婆在金門超市買到了上好的黴幹菜和五花肉,讓我們特別想吃那美味的黴幹菜蒸肉.隻好自己動手滿足一下.這次做的時候,黴幹菜的水沒擠幹,所以色澤稍欠了些,味道可是相當不錯. ![](http://i32.tinypic.com/nlr5vm.jpg)
原料 黴幹菜蒸肉 五花肉 | 12 OZ (兩小條) | 黴幹菜 | 4-5 OZ | 醬油 | 1大勺(TABLE SPOON) | 白糖 | 3大勺 | 黃酒 | 1大勺 | 色拉油 | 2大勺 |
夾餅 普通麵粉 | 2 杯 (CUP) | 酵母 | 1 小勺 (TEA SPOON) | 水 | 3/4 杯 |
製作方法 黴幹菜蒸肉 - 黴幹菜洗淨,切碎.
- 五花肉洗淨切成小塊.
- 炒鍋內放2大勺色拉油,燒熱後將五花肉倒入翻炒.
- 五花肉炒至變色後,倒入黴幹菜,醬油和料酒繼續翻炒2-3分鍾.
- 將炒好的肉盛入大碗,每放一層肉,撒一層白糖.
- 盛好的肉放入高壓鍋燒40分鍾.
麵餅 - 麵粉,酵母和水混合揉成團讓其發酵.
- 發酵後將麵團分成敗14個小麵團.
- 將小麵團擀成橢圓形,塗一層色拉油然後隊折.
- 麵餅放蒸籠,餳發30分鍾後,上火蒸20分鍾.
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