中國的女人 , 為什麽就這麽瘋狂

                                                          ――― 小雪兒 2009 工作日記 3 １


       我的一個朋友雪麗來到美國二十幾年了，她有一個資產極為雄厚的老公，生活十分舒適穩定。她老公不但在一個名校做終身教授，而且承包了很多大公司的項目，收入很高，在美國絕對是富豪階級以上的收入，按照道理像她這麽有錢的富豪，不用出去工作，在家裏享受清閑即可。但是，她不像那些有錢人家的闊太太一樣，有事沒有事情的時候，到處得意洋洋的誇耀自己老公的本事，而是也有自己在社會上立足的能力。她的烹調的手藝極高，做的菜特別可口，我們這裏都說她是一個瘋狂的女人，意思是忙的時候，脾氣很Crazy，對助手要求十分的Crazy，而且做的菜好吃的瘋狂，所以排隊的人也多的Crazy。總之，她就是我們這裏一個最瘋狂的女人。她為什麽那麽Crazy那？因為她絕頂的聰明。

他們剛來美國的時候很年輕，老公在一個名校讀博士，那個時候，他老公的獎學金不是很高，於是她就出去工作。雪麗是一個來自南方的人，南方自古以來就是一個盛產美女的地方。我看過她年輕時候的照片，簡直是仙女下凡，現在的那些明星，什麽陳紅，楊瀾的和她一比，簡直是黯然失色根本就不是一個檔次的，真是天生麗質難自棄。而且，最為可貴的是，她是一個語言天才，不但說的一口流利的英語，還可以說日語，不但可以說一口標準的普通話，而且還可以說一口標準的廣東話和香港話。因為她的媽媽是南方人，爸爸是北方人，據中國古書記載，當然也得到現代科學的證明，越是相距遙遠地方的人結婚，其後代越聰明。她結合了南方人和北方人之間所有的優點。個子很高，身材苗條，這點隨北方人，五官精致，臉盤極倩，驚為天人，這點隨南方人。所以那個時候，仰慕者無數，當時，她在一個華人的餐廳作服務生，她的回頭客特別的多。最妙的是由於她的語言天賦，客人中無論是美國客人還是中國客人，無論是北方人，還是廣東人，香港人，她都可以流利的溝通。沒有辦法，有些人對於語言就是有天賦，我這個所謂國內名校學習語言的高才生，寫這句話的時候，臉也紅到了耳朵根，跟美國人打交道的時間太長了，被美國這個大染缸給染黑了，學的會吹大牛，把中華民族最偉大的謙虛美德給忘記了，慚愧，慚愧。在大學裏主攻語言學這個學位就用了7，8年時間，把國際音標表進行了徹底的研究，幾乎背下了所有的音標，什麽嚴式標音法和寬式標音法，還有什麽音韻學啊，自己認為研究的很透徹，為此把我搞的累個半死。但是，見了她以後，我的語言水平和她一比，簡直是小巫見大巫，對她是口服和心服，總之，真是無以表達我對她滔滔如江水一樣的崇拜之情。原來學習語言不僅僅隻需要刻苦，天分也是很重要的。

 
    那個時候，很多客人寧願等很長很長的時間，隻是為了得到她的服務。她每天都招待大量的客人，每天都可以拿到很多很多的小費，老板對她特別的客氣，因為她的回頭客人特別的多，而且這些回頭客消費的酒水比較多，所以，那個時候她是店裏麵的一個最受歡迎的服務生，深得老板的尊重。所以，老板對她高看一眼，老板也是廚師出身，有一手絕技，因為她為這個餐廳出了很大的力氣，而且又在這裏工作了很多年，所以，老板就把自己的所有的絕技，全部傳授給了她。以她天生的資治，無論是做中國菜還是日本菜，無論是做韓國菜還是泰國飯，她一學就會，而且無所不精。最妙的是，雖然她工作這麽辛苦，她同時用業餘的時間，也拿到了會計的本科學位。

     後來，老公博士畢業，由於他的專業是最熱門的專業。一拿到畢業很容易的就找到了高薪的職業，收入頗豐。於是，她們全家就來到了另外的一個城市。在這個城市裏，她又在一所大學裏找到了一個美國人開的一個大型的飲食公司。由於她身懷絕技，所以，她一來就擔任了主要廚師兼營養師。這個學校有兩個餐廳，而來我們這個餐廳來的學生最多，主要是因為她的一手好手藝，她做的中國菜，日本菜，韓國菜，泰國飯，學生們特別喜歡。每天她的窗口都排滿了大量的學生，那個隊伍就一直排到了大門口，有的時候，就一眼看不見尾，大家都說那個隊伍長的Crazy，主要就是這個Crazy的中國女人抄的一手Crazy的好菜。

　　　於是，老板專門給她配了好幾個助手，當然我也是其中的一個。由於我還是比較有悟性的，你看我怎麽又開始吹自己了，真是跟美國人學的太壞了，變的這麽自以為是。在國內那些謙虛謹慎的美德徹底改變了，哎，環境真是可以改造人啊，又一個好人被美國的言論free給徹底的汙染了。所以，我在這裏有了比較高的工資，哈哈最近的美金大大的。而且地位也隨著提高了不少，自己也有了幾個小助手，這些美國人小心謹慎的做我的助手，生怕那點作錯了，惹得我不高興。我有時候感到自己的脾氣，也隨著自己地位的提高和美金的增加而變大。當雪麗下班的時候，我也可以在這裏擺擺譜，訓訓自己的助手了，反正老虎不在山的時候，我也當個大王。

　　　當然，作雪麗的助手絕對多數不是一件輕鬆的事情，必須動作極快，因為排隊的人實在是多的Crazy，而且她的動作又是快的Crazy，所以，如果你慢的話，沒準她就氣的Crazy了。所以，她以前的幾個助手背地裏裏都說她“Crazy　women。”。大家都知道在餐廳裏廚師的地位比較高，老板對於廚師一般都是高看一眼，我們這裏，洗碗的，做色拉的，以及別的崗位上人員換的速度比較快，但是，隻有廚師，老板給他們比較高的工資，所以，廚師一般是相對穩定的。一忙起來，雪麗有的時候，見到了二老板，就把她喊過來幫忙打下手，沒有辦法，她隻好從辦公室裏跑出來幫忙。有的時候累的要命，半開玩笑，半當真的說她是一個瘋狂的中國女人。是有點瘋狂，敢指使自己的美國老板，我就不敢，所以，我不瘋狂。有一次不知道為什麽真的生氣了，跑過來問我中國話裏麵Crazy怎麽說，我告訴她是瘋狂，她於是得意洋洋的跑到雪麗那裏大聲的說：“雪麗，瘋狂；瘋狂，雪麗”。於是，又問我是不是所有的中國女人都這麽的瘋狂，聽了這句話，我的氣就不打一處來，一肚子的氣發泄不出來，誰說的我就想和誰急。我倒是也想這麽瘋狂，讓大家都圍著我轉，可是我瘋狂的後果是什麽？好像不會太妙吧。另外，我也得有那個資本，好幾次做了錯事，二老板訓我的時候，我也想和她瘋狂，但是，想想自己的那點本事，再想想那些美金。心裏那個氣啊，可是，還得陪著笑臉，確實就是做錯了，不承認錯誤還真是不行。雖然心裏也在罵，但是還是被人教育的口服心服。多年的媳婦熬成婆，等著那一天我有本事了，也這麽耍大牌，目前隻好再忍耐一下。

 
     有一次午飯的時間，雪麗有點急事就走開了。那個時候，學生的隊伍已經排到了大門口，老板和好幾個其他的廚師一起上陣，結果所有的人手忙腳亂的，隊伍還是越排越長，老板和那些廚師們累得都想哭著喊娘了，就是不管用，眼看隊伍已經見不到尾了，老板已經急的Crazy，恨不得給雪麗跪下，求她快點來。也許老板感動了上天，過了一會雪麗回來了。隻見她，挽起袖子，微微的笑了一下，屏住呼吸，把火開到最大，唰唰唰幾下子，一份香噴噴的中國菜就抄好了。然後，以讓人Crazy的速度，在最短的時間，把所有學生的菜全部搞定，老板和所有的廚師在那裏站了好長時間沒有動，看的口服心服，愣了半天，一個個都豎起了大拇指，異口同聲的說：“這個中國女人不是一般的瘋狂。”


　　　說句實話，百年的老樹修練成精，她是一個很為有靈性的一個人，天賦極高。同時又在廚師這個行業裏修煉了幾十年，不但對美國人的口味了如指掌，同時也對中國人的口感了如指掌。她做的飯菜所有的人都喜歡，比如說，她包的餃子，在肉餡裏麵加上了適當比例的美國人最為喜歡的奶酪，做出的水餃特別的符合美國人的口味，而且中國人吃起來又非常可口。她做的日本人的壽司，在傳統日本壽司的基礎上也加以改良，放上了一些適合美國口味的調味品。她做的泰國飯，配的那些調料，也加上一些美國的原素，既符合東方人，又適合美國人，至於那個韓國泡菜更是讓學生讒的Crazy。

　　　由此，我想到如果讓中國的飲食真正的受到美國人的歡迎，打入美國的市場，確實要做適當的改良和變化，加上一些美國人的口味，這樣比較容易被當地人接受。記得來到美國以後，我看過國內一家主流報紙寫的文章，題目是一定要讓中國的電影打入美國的主流市場，我覺得這個作者的頭腦發熱，而且不太了解美國人的口味，讓中國電影打入美國的主流市場本意是好的，大家都希望如此。但是，真正要使中國電影打入美國際市場，最好需要有一些在美國電影業從業相當長時間的國際化人員，這些人既了解美國人電影的欣賞口味，同時也了解中國人的欣賞口味。隻有這樣，拍出的電影才可以受到歡迎。飲食是這樣，電影也應該是這樣。而且，我感到其他的方麵也應該如此。

　　　由於她的手藝實在是太好了，她的菜炒的實在太受學生歡迎了，於是學生就在外麵的意見板上麵寫到：“雪麗的菜Awesome”，每天的留言都是滿滿的，像雪片一樣多。而且，她給老板帶來了大量的美金，所以，大老板對她十分的客氣，給她高工資，當著人的麵就誇她，雪麗的菜Crazy，大家都希望你更加Crazy的工作。她對此隻是淡淡的笑笑，不以為然地告訴我，我出去工作隻是for fun。在我們這個餐廳裏敢於口吐此狂言的隻有兩個人，一個是她，有個資產雄厚的老公。另外的一個是那個印度女人，來到美國３０年，她有一個獲得美國醫學博士學位老公，她的老公有兩家診所，是本地最有名的一個醫生。而那些本土長大的美國人，一個個隻有老老實實低頭工作的份，挨了訓也隻好老老實實的不做聲。在這裏我再一次的向我所最為尊敬的偉大的平民總統奧巴馬閣下致以最為親切的問候，在美國隻有向他這樣最聰明的美國人才可以知道，美國的孩子將麵臨著來自印度和中國孩子最為激烈的競爭。隻有下一代才是這個世界真正的主人，一般的美國人還在那裏夜郎自大的感覺好著那，沒有看到真正的對手將會來自東方。天下大勢，鹿死誰手，一切均難以預料。

         
　　　我有的時候也很奇怪，為什麽她拿到了本科的學位不去找一個比較輕閑的，而且收入更高的工作？她笑了，首先我喜歡這個工作，美食是一種藝術。在美國推廣中國美食是一件愉快的事情，讓美國人都知道，最好吃的食物來自我們中國。以後我有時間了一定要寫一本書，向更多的中國廚師介紹我這些年來獨自摸索出來的，在美國受到極為歡迎的菜譜的絕密配方。飲食是一個極為深奧的學問，是中華幾千年文明的一個組成部分。可目前的情況是，真正有本事的不願意去做，那些沒有本事的人又做不好，這個行業需要很多有靈性的，真正喜歡廚師這個行業的優秀人員加入進來，隻有這樣才可以有提高。另外，我從事這個行業最為重要的事情就是，在大學裏有假期，在暑假裏放上倆個多月的假，那個時候，我們家大門一鎖，先去歐洲或者澳洲待上兩個星期，品嚐一下世界各地的美味。剩下的時間，我們全家就回國度假去，因為那裏有我年邁的父母，還有我的兄弟姐妹，還有一群在一起唱戲的票友。

　　
　　是啊，她天生有一個好嗓子，即清脆嘹亮又婉轉變化，可以唱一口好戲，那種在票友組織的舞台上被人追捧，被大家眾星捧月的滋味，在美國是永遠也享受不到的啊。