cyfwzl_文學城博客

以前發過很多帖子，講述用Hoshino天然酵母發麵做麵包，包子和生煎包的經驗。今天介紹一下Hoshino天然酵母的發麵過程。

在日本很多超市都可以買到Hoshino（星野）家的天然酵母粉，記得一定要放到冰箱裏冷藏。

如果你有鬆下（Panasonic）麵包機的話，這個就非常簡單，放少許酵母粉和水混合，放到麵包機，選擇有專門天然酵母種子的Menu，然後等24H後拿出，變成有些糊狀的天然酵母種子。如果不是立刻做麵食，種子可以放冰箱冷藏。

做麵食就跟人工酵母粉的方法一樣了，但是天然的發出的麵韌性非常好，而且沒有人工酵母發麵的特殊味道。

今天蒸了饅頭和包子。很成功哦。記住跟麵包不同，麵粉選擇麵筋不是很強的薄力粉效果好。

做麵食我也是到了國外生活以後自己慢慢琢磨和鍛煉出來的，作為周末廚房的一個樂趣吧。