很難得在深秋居然搞到一些粽子葉,於是決定嚐試一下包肉粽。我以前隻包過純糯米的。
在網上查了一下,大同小異,事先用調料汁鹵肉的步驟是最關鍵的,肉塊不要切的太大,否則不好包。另外調汁也可以自由發揮,我做的比較簡單,主要是醬油,少量料酒和糖就OK了。這個準備的步驟大概要提前半天左右,包括事先浸泡粽子葉和繩。
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網上說包的時候,抹一點點豬油效果會更好,這個被我省略了。
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除了肉粽,還試了豆沙餡兒,也算成功了。
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肉的顏色看著淡一些,可能是醬油放少了。不過味道還可以。送一些給鄰居們,反響還不錯,周末也算沒白忙。
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