豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的曆史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風味獨特,製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。
營養價值
1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
食用功效
1、抗血栓:製作大豆中含有的皂苷,清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑製腫瘤細胞的生長,抑製血小板聚集,抗血栓的功效。
2、牛奶的替代品:豆腐的營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或為了控製慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
3、更年期的“保護神”:有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
4、預防心血管疾病:豆腐健腦的同時,還能抑製膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助於預防心腦血管疾病。
5、降低乳腺癌的幾率:製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。
6、有益於大腦的生長發育
適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的曆史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風味獨特,製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。
營養價值
1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
食用功效
1、抗血栓:製作大豆中含有的皂苷,清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑製腫瘤細胞的生長,抑製血小板聚集,抗血栓的功效。
2、牛奶的替代品:豆腐的營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或為了控製慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
3、更年期的“保護神”:有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
4、預防心血管疾病:豆腐健腦的同時,還能抑製膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助於預防心腦血管疾病。
5、降低乳腺癌的幾率:製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。
6、有益於大腦的生長發育
適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
豆腐的營養信息
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熱量(大卡)81
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鈣(毫克)164
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鉀(毫克)125
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磷(毫克)119
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鎂(毫克)27
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蛋白質(克)8.1
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鈉(毫克)7.2
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碳水化合物(克)4.2
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脂肪(克)3.7
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維生素E(毫克)2.71
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硒(微克)2.3
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鐵(毫克)1.9
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鋅(毫克)1.11
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錳(毫克)0.47
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膳食纖維(克)0.4
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銅(毫克)0.27
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煙酸(毫克)0.2
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維生素B1(毫克)0.04
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維生素B2(毫克)0.03
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胡蘿卜素(微克)0
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維生素C(毫克)0
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維生素A(微克)
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