人體所需的能量隻能靠碳水化合物、脂肪和蛋白質提供。主食就是碳水化合物的主要來源。而蛋白質和脂肪則主要來自肉、蛋、大豆等。但它們在體內產生的能量並不一樣，1克脂肪產生的熱量比1克碳水化合物要多1倍。

　　少吃或者不吃主食，勢必多吃富含脂肪和蛋白質的食物，這會產生兩大危害。其一，脂肪或蛋白質在體內代謝，容易產生酸性代謝廢物，不但加重肝腎代謝負擔，還可能讓血液長期呈酸性，引發慢性疾病。其二，如果通過蛋白質代謝提供能量，會給腎髒帶來負擔；如果通過脂肪來提供能量，則會生成對身體有害的酮體，嚴重時甚至會出現酮症酸中毒，十分危險。而碳水化合物在體內代謝最終生成二氧化碳和水，能通過呼吸道排出體外，不產生任何代謝廢物。

　　為什麽許多人覺得吃主食會長胖呢？這主要還是和吃法有關。首先，要選擇健康的烹調方式。蒸、煮是最健康的方法。其次，要注意粗細搭配。除了大米、白麵外，小米、玉米、燕麥等粗糧和紅薯等薯類食物含豐富的膳食纖維，血糖指數低，也是很好的選擇。最後，掌握好吃主食的量。一般一天吃100至300克。如果運動量大，可以適當增加。（網絡）