最近看見私房有網友曬壓麵機,我也把以前用壓麵機做的麵食拍的照片整理了一下。秀秀我家壓麵機做的麵食。
我家壓麵機為我們服務已有二十多年了,它是我們1992年在德國居住時到市中心一家土耳其人開的商店裏花39.95馬克買的。
之所以買它是由一碗餛飩引起的。那時侯我們居住的城市沒有中國超市,隻有兩三家越南人開的亞洲商店。有一次我們在亞洲店裏發現了餛飩皮,五馬克一包,我們買了一包,晚上包好了餛飩,可是煮好後根本不夠三人吃,平時吃飯像吃藥的女兒邊吃邊說好吃,為了讓她吃飽,我和老公隻喝了點殘湯。於是我們決定買一個壓麵機,可以經常給女兒做餛飩吃。
有了壓麵機,我們在家做武漢熱幹麵給朋友吃。我們包餃子,老公和餡,小女壓皮,我擀皮,不到一小時,我們就能吃到餃子。
96年底我們移民加拿大,由於嫌壓麵機太沉,就把它送給一個好友,沒想到第二年這家朋友來多倫多landing又把它帶來送還我們。
多倫多華人超市太多,麵食品種豐富且便宜,所以我們很長一段時間把壓麵機給收起來了。08年我認識了文學城的私房,從裏麵學了不少。我幾乎每周都會做些麵食(主要是大餅),凡是擀皮的,都由壓麵機來完成,我家壓麵機又得到重用。
下麵就給大家看看我家用壓麵機做的麵食
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#1壓麵機壓的寬麵條,老公做的牛肉麵
![](https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/248331_2084101907847_3646496_n.jpg)
#2壓麵機壓的細麵條,老公做的熱幹麵
擀餃子皮
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#3揪劑子,壓扁
![](https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/1511008_10202781749330524_15793266_n.jpg)
#4左邊用2檔,同時可放2到3個,壓長形;右邊用4檔,壓出來就是圓形的。
![](https://scontent-b-lga.xx.fbcdn.net/hphotos-frc1/400584_10202781750290548_1275424780_n.jpg)
#5將邊子用擀麵杖稍微擀薄
![](https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/1450860_10202781750570555_1283544598_n.jpg)
#6包好的餃子
壓餛飩皮
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#7用堿水和麵,先用1檔,然後2檔,4檔,最後5檔
![](https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/993834_10202781753690633_40868182_n.jpg)
#8包好的餛飩
做全麥饅頭
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#9麵包機發好的麵,分兩份
![](https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/1522274_10202781755770685_1593723916_n.jpg)
#10用1檔壓成片
![](https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/734503_10202781757090718_1258908145_n.jpg)
#12卷緊,切成饅頭
![](https://scontent-b-lga.xx.fbcdn.net/hphotos-prn1/1488867_10202781760370800_533117184_n.jpg)
#13蒸好的饅頭
做餡餅
![](https://scontent-a-lga.xx.fbcdn.net/hphotos-ash3/1488213_10202781758450752_1293465917_n.jpg)
#14用1檔壓成餅皮
![](https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/995568_10202781758570755_765090960_n.jpg)
#15放調好的餡,將餡抹開
![](https://scontent-b-lga.xx.fbcdn.net/hphotos-prn2/1476509_10202781759170770_2094506991_n.jpg)
#16卷起
![](https://scontent-b-lga.xx.fbcdn.net/hphotos-ash4/1505109_10202781759410776_1893187881_n.jpg)
#17擀成餅
![](https://scontent-b-lga.xx.fbcdn.net/hphotos-frc3/1508651_10202781759530779_1401046842_n.jpg)
#18用電餅鐺煎熟
![](https://scontent-a-lga.xx.fbcdn.net/hphotos-ash3/1488068_10202781759930789_1911452865_n.jpg)
#19煎好的餡餅
下麵是我家幾乎每周都做的大餅
![](https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/1512313_10202781761010816_1063068088_n.jpg)
#20材料:麵粉 3cup
水 1cup
yeast 1 teaspoon
baking powder 1 teaspoon
做法:將以上材料放麵包機裏,選發麵檔發麵,發好後,取出,分成兩份
![](https://scontent-b-lga.xx.fbcdn.net/hphotos-prn2/1457460_10202781761290823_390743384_n.jpg)
#21用壓麵機1檔壓成餅皮
![](https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/996784_10202781761570830_1472704997_n.jpg)
#22撒鹽,胡椒粉,抹油,放蔥花
![](https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/1488074_10202781761850837_2143304628_n.jpg)
#23卷成長條,盤成圓餅坯
![](https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/1482976_10202781762530854_1024231744_n.jpg)
#24將餅坯擀成餅,刷糖水後,在麵皮表麵拍上芝麻。平底鍋裏放2大湯匙油,將餅坯有芝麻一麵先入鍋,等餅坯繼續發大,開中火煎至金黃色,翻麵再略煎。加水100cc,蓋上鍋蓋,以中小火燜煮至水分收幹。最後再加點油將餅的兩麵煎至金黃微脆。(注:我通常用兩個鍋,同時做,我一定等它們發得夠大,再開爐火)
![](https://scontent-a-lga.xx.fbcdn.net/hphotos-frc3/1477824_10202781762050842_641635042_n.jpg)
#25做好的大餅
炸翻餃
![](https://scontent-a-lga.xx.fbcdn.net/hphotos-prn1/1522240_10202781763410876_1173352195_n.jpg)
#26壓麵皮,先選1檔,然後2檔,3檔,最後選5檔或6檔
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#27翻餃
江米條
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#28選一檔壓麵皮,將麵皮放粗麵條檔壓成粗麵條,將麵條切短。
武漢人稱它琪瑪酥,比較脆,薩其瑪比較軟。
![](https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/t31/1015472_10203225745870160_2002737233_o.jpg)
#29壓麵方法同壓江米條一樣,切成花生米大小。
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#30我家的壓麵機
謝謝點看! |