中華素食網
豌豆的營養很豐富，富含蛋白質、核黃素、各種維生素、微量元素、氨基酸......，特別是：它富含的賴氨酸，是其他糧食所沒有的。所以，最有營養的食用方法就是和其他糧食一起吃，混著吃，能大大提高其營養的吸收。
豌豆在中藥裏也很受重視，有很大的醫療功能，把豌豆煮熟，然後打成汁來喝，還能治療糖尿病呢。這可是新發現。
豌豆米飯雜吃，最重要的一點是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類質地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成“夾生飯”。
做法：
1、大米與豌豆比例：10：1，因為豌豆吃多會脹氣、所以一次不能吃太多。
2、如果是幹豌豆，要先浸泡兩小時，待其泡脹，先把豌豆洗淨，置電飯鍋內先悶熟，如是新鮮豌豆則不必。
3、把洗淨的大米、鮮豌豆置電飯煲內、（或高壓鍋）加入適量鹽、味精、水、一道攪拌均勻煮熟即可。
4、亦可再加上少許紅豆一道煮，也可在起鍋時拌上番茄土司，會更有營養、顏色也更好看。
|
