牛肉切薄片,陳皮泡軟切絲,薑切絲。用鹽、糖、耗油、醬油和黃酒將上麵幾樣醃5-10分鍾,加澱粉和油拌勻,平鋪在豆腐上,開水上蒸鍋蒸7-10分鍾(時間長短取決於肉量和薄厚)。出鍋後散上蔥花,淋一點兒香油或辣椒油。