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做魚時，必須根據與特有的味道以不同的方法進行料理，既要保持魚原有的味道，還要配以佐料來提高口感度。比如在日本，有黑鯛、這種魚除了生魚片以外，清蒸最鮮美。青魚因為有一股怪味，適合做罐頭；還一種好吃的方法就是鹽燒（味鹽以後，用火燒烤）至於，新鮮的帶魚最好紅燒，新鮮的黃花魚最好的是清沌。還有メジナ味道類似鯽魚最好吃的是韓國風味的燒燉。
至於三文魚直接扔湯裏煮幹湯汁以後味道更好
主要是配料，韓國辣椒醬一湯勺，糖一湯勺，料理酒一小杯30cc,蒜幾枚（拍碎），湯剛好沒過魚就可以，加鹽調鹹淡，湯的鹹淡就是做好以後魚的鹹淡，先大火煮沸8分，然後敞開鍋蓋，小火煮幹湯，即可。
味道，入口鮮香（魚的原汁原味不變），稍感一絲甜轉瞬帶出若有若無得微辣刺激開胃，提高食欲，口感是香脆而不碎。
（圖不是三文魚）
由於手機拍攝，敬請原諒。 |
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