生蠔,有人愛吃生的,有人愛吃熟的。歐美汙染少所以大多生吃,當然也有加香料芝士烤出來的比如Oysters Rockefeller。現在疫情沒法去餐館吃,自己買點新鮮的在家弄弄也能解解饞。
這裏分享如何開生蠔,和簡單兩吃的方法。
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- 開生蠔,先觀察。平麵朝上,拱麵朝下。
- 在生蠔窄的一頭,找到可以下刀的裂縫。將刀慢慢推入,左右撬動幾下讓空氣進入蠔殼產生的密封空間,這樣平麵殼就鬆了。
- 順勢用刀將蠔肉和平麵殼連接的肉切斷,平麵殼即可取下。
- 用清水衝洗一下殼內可能有的贓物。
- 生蠔再次分泌出來的汁水就別在扔掉浪費了。
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吃原味的,搭配檸檬,雞尾醬或番茄醬,配點泰式辣椒醬或者辣根醬即可食用。
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蒜烤的,把蒜和去籽小米椒打碎,加入耗油、糖和油攪勻,放在生蠔上。空氣炸鍋380F/190C度,5分鍾搞定。
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