芋頭糕很多地方都有,但是各有不同。福州小吃的芋頭糕,用福州話講叫wo wei。用芋頭絲和米漿混合,先煮後蒸而成。一般會切成三角形入油鍋炸汁表皮金黃酥脆,內裏軟糯售賣。早晨作為鍋邊、豆漿或稀飯的好搭配。
材料: 大芋頭(檳榔芋) 300g - 去皮後的量 粘米粉 250g 糯米粉 50g 鹽糖味精 各1湯匙 白胡椒粉 1茶匙 水 900g 油 3湯匙
製作方法:
- 芋頭去皮切細條。
- 將所有幹粉和調味攪勻加水攪拌成漿,再加油和芋頭攪拌好。
- 倒入無油炒鍋中,中火加入不停歇攪拌至米漿成為土豆泥狀態。
- 完全冷卻後切塊,可以直接食用,也可炸至金黃或者煎脆表麵食用。
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