一道川味下酒菜 【幹煸牛肉】 (視頻+圖文)
文章來源:
areyoueye
於
2020-12-02 13:05:10
幹煸牛肉,口味麻辣的。幹煸的技法是把牛肉本身的水分煸炒到基本喪失但不完全喪失,吃上去幹香勁道,但又不會使人覺得幹硬無味。
材料:
牛後腿肉450g
中芹4-5根
幹辣椒數個
一塊薑
1湯匙辣椒粉
1茶匙花椒粉
鹽糖少許
製作:
牛肉切細條用1勺醬油,1勺料酒和1勺油醃
芹菜切細節,薑切絲,幹辣椒剪成絲
油鍋裏滑牛肉,斷生時把多餘水分倒掉
中火幹煸至牛肉變褐色,加入幹辣椒粉炒香
再加入辣椒絲薑絲炒入味
加入芹菜炒一分鍾,撒點毛毛鹽和糖提味
關火,撒入花椒粉翻炒均勻出鍋