湖北是魚米之鄉，淡水魚就是多，各種各樣的，想怎麽吃就怎麽吃。母親每次做魚，就多放一點水，吃完魚，就把魚湯放著，第二天早上就有魚凍子了。當然，天氣冷的時候才會有，尤其是沒有冰箱的那個年代。

現在家家都有冰箱，就可以經常吃魚凍子。這個照片是清蒸魚的魚凍子。

魚凍清爽可口、鮮甜醇美，而且富含膠原蛋白，既好吃又具有不錯的美容功效。魚凍的做法有很多，從工藝上主要可分蒸和熬兩種，個人感覺蒸的方法比較好，但熬製法使用的比較廣泛。味道可以因人而異，酸辣的，麻辣的，蔬菜的，羊肉的。

現在是商品經濟，魚凍子也市場化了。給大家介紹兩種做法：

1，懶人版的魚凍做法：熬一鍋濃濃的魚湯，魚肉吃掉，喝不完的魚湯濾一下，放在碗中，冰箱隔夜以後，碗裏的魚就成魚凍了。

2，蒸製版魚凍做法：將選擇好的魚類原料處理幹淨，大魚剁成小塊，小魚去頭，放容器中，加少量醋、料酒、醬油、精鹽、蔥、薑等調料，再加少量開水，並放入少量的碎豬皮後上屜，用旺火蒸20分鍾。如用壓力鍋蒸更佳，它可將小骨蒸爛。蒸好以後，用漏勺撈出湯中的魚骨等雜物，隻留湯汁。晾涼後放入冰箱冷藏室，凝固後即可食用。