將大頭魚的魚鰾（10個）切小塊，用少許鹽、醋和料酒醃製約30分鍾，再用薑蒜、食用油、洋蔥、野山椒爆炒2分鍾，再加加尖辣醬、醬油、蠔油、辣椒油和少許水燜3分鍾，最後加入蔥花，起鍋裝盤。


配以菠菜、草莓、紅酒、橙汁，美餐一頓。