在自然界，水分為：海水、淡水、江河水、湖泊水、雨水、雲、冰川、冰雪、地下水、地層儲蓄水、地層結晶水等。這是以水的分布來劃分的。

在物理學和化學界，水分為：冰（固態水）、液態水、水蒸氣、水分子等。這是以物理狀態來劃分的。

在早期，生活中常見的水包括：工業用水、農業用水、居民生活用水、居民飲用水、醫療用水、自來水、井水等。這是以水體中微生物含量以及雜質（包括重金屬等）的多少來劃分的。

在現代，人們對飲用水要求多樣化、嚴格化。主要有以下種類：

1，瓶裝水（Bottled water）：裝在密封的容器中或包裝物中，出售供人消費或其他消費用的水。瓶裝水可以含或不含自然的或添加的碳化物，可加果味、果汁、水果香精，其含量須低於終產品重量的1％。但不得加入甜味劑、酸味劑及除果汁、果味、水果香精外的添加劑。

    2，純淨水（purified water，pure water）：指經蒸餾、去離子、反向滲透等方法生產，符合國家藥典純淨水定義的瓶裝水。

    3，蒸餾水（Distilled water）：通過蒸餾加工製得的瓶裝水。蒸餾水必須符合國家藥典純淨水定義。

    4，天然水：指瓶裝泉水（spring）、礦泉水（mineral）、自流水或井水（well）。井水應是來自地下結構的，而不是來自市政供水或公共供水係統。

    5，飲用水（drinking water）：對經批準使用的水源水作最低限度處理（過濾、臭氧或相同效果的其它方法）後裝瓶的水。

    6，礦泉水（mineral water）：瓶裝的鑽引出的天然泉水。礦泉水必須是經批準的，發源於地質上、物理狀態上受保護的地下水。礦泉水應以其的獨特礦物成分和痕量元素而區別於其它類型的水。其裝瓶後的水成分應與水源水一致。天然礦泉水的溶解物應在瓶的標簽上寫明，以mg/L表示。

    7，氟化水（fluoridated water）：瓶裝的含氟化物的水。標簽上應標明氟化物是天然存在的還是加入的。符合本定義的水每升所含氟離子不得少於0.8 mg或符合國家藥典的質量標準。

    8，碳酸水（carbonated water or sparkling water）：瓶裝的含二氧化碳的水。

    9，自流水（Artesian water）：指瓶裝的井水，該井水應來自封閉的蓄水層，蓄水層的水平麵高於地下水位。自流水應符合“天然水”的要求。

在大學或研究單位，生物與醫學用水，更加嚴格。主要有以下種類：

1，飲用水（Potable-Water）：通常為自來水公司供應的自來水或深井水，又稱原水，其質量必須符合國家標準GB5749-85《生活飲用水衛生標準》。按2000中國藥典規定，飲用水不能直接用作製劑的製備或試驗用水。　　

2，純化水（Purified Water）：為原水經蒸餾法、離子交換法、反滲透法或其他適宜的方法製得的製藥用的水、不含任何附加劑。純化水可作為配製普通藥物製劑的溶劑或試驗用水，不得用於注射劑的配製。采用離子交換法、反滲透法、超濾法等非熱處理製備的純化水一般又稱去離子水。采用特殊設計的蒸餾器用蒸餾法製備的純化水一般又稱蒸餾水。醫學與分子生物學研究中，通常還使用ddh2o，這叫“雙蒸水”或“重蒸水”。　　

3，注射用水（Water for Injection）：是以純化水作為原水，經特殊設計的蒸餾器蒸餾，冷凝冷卻後經膜過濾製備而得的水。注射用水可作為配製注射劑用的溶劑。

4，滅菌注射用水（Sterile Water for Injection）：為注射用水依照注射劑生產工藝製備所得的水。滅菌注射用水用於滅菌粉末的溶劑或注射液的稀釋劑。 　

5，生物實驗室用水：去離子水（Deionized water；DI water；de-ionized water；或deionised water），是去掉了鈉、鈣、鐵、銅等元素的陽離子以及氯、溴等元素的陰離子後的水。這意味著，除了H3O+和OH−外，去離子水中不含有其他任何離子成分，但仍可能有一些有機物以非離子形態存在於其中。去離子水可通過離子交換分離等過程生產。

6，USP（unique selling proposition）水，即“獨立包裝銷售水”。USP純水標準，是按USP標準質控的“純水”和“注射用水”。

7，DNase/RNase Free H2O：不含DNA降解酶和RND降解酶的水，這是專門用於生物與醫學研究的水。更為嚴格的是：DNase/RNase Free＋pyrogen-free H2O。估計這個就隻有H2O了。


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