香嫩紅油竹筍
文章來源: kylelong2012-03-10 16:51:05

 

 

吃過國內幾個公司生產的“紅油竹筍”,真空小包裝的,味道真的不錯。加拿大沒有啊!於是,就想起來自己做了。

 

1,把幹竹筍用水發開,放在冰箱,3天之內,每天換水23次;

 

2,用衣針把竹筍膨大的尾部挑開,也就是分成很細的無數股;

 

3,這樣就比較容易把很粗的竹筍用手撕開了,而且會比較細;

 

4,切成小段,用白水煮沸68分鍾,放點鹽和薑蒜一起煮;

 

5,嚐一下,如果感覺熟了,就起鍋、瀝幹(當然,水最好不要太多,收幹水份,可以濃縮味道);

 

6,加辣椒油、花椒油、雞精,拌勻,置冰箱浸泡,次日即可食用;

 

7,如果還想吃更辣的,可以放點野山椒一起浸泡,味道更好。