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今天做了一桌的家常魚菜,沒有什麽金貴物,但口感都很好,與大家分享。 這個是做了一盤PASTA TACCONI WITH 6 COLORS. 順便提一下這個黑黑的sauce 是墨魚汁兒。
這個是GINGER TEA MAPLE GLAZED SALMON, 這個茶香甜辣salmon很容易做,前後隻需10分鍾左右即可。sauce 裏有蒜,薑,辣醬,米醋,鮮檸檬汁,魚汁,半大杯紅茶。作汁兒的時候將汁兒從稀熬到稠即可--也不過幾分鍾時間。碼料時注意順序:向上紅蔥末,然後一點香菜,澆汁兒後再放點香菜--也可不放,隻是我喜歡香菜而已,就放了兩次。salmon魚用鹽拍一下,直接煎熟就可。
下麵這個是一盤蔥薑miso 茶煮白魚肉。做起來很快也容易。先起油鍋--中火就行,將魚放進去,擱點薑,然後將茶水倒進去煮熟。魚肉開始變硬時放入金針菇和蔥段,將魚翻一個身,煮幾分鍾,將湯煸幹點就好了。出盤時先將魚放好,將調好的miso 酒露塗在魚表麵,最後將蔥和金針菇堆於其上。miso酒露也可以在出鍋前先塗上,稍煮一會再出鍋。同樣這道菜在該用水是改用的茶水。
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