孜然雞肉材料：雞脯肉一磅，孜然，辣椒粉（怕辣可用韓國辣椒粉），小蔥兩根。

做法：將雞脯肉切成小塊，放入燒熱的鍋內，不放油，不要翻動，象烤一樣直到肉邊緣發白，有香味出來再翻炒。在肉呈焦黃色時加入鹽，辣粉和孜然以及小蔥丁，翻炒一分鍾左右即可出鍋。

特點：易做，少油，好吃。
TIPS：一定要幹炒，一入油就完全走味了。

地三鮮材料：青椒，紫茄子，新土豆，蒜瓣
做法：茄子切塊（斜切），青椒土豆成片。這道菜得用多油，不然就走形，走味。茄子和蒜瓣要炸一下，青椒土豆先下鍋炒，加入一些黃醬和老抽，再加茄子，糖和料酒，翻炒幾分鍾即可出鍋。

咖喱海鮮湯材料：
青口，中蝦，鮮九層塔，黑木耳，蒜瓣，泰式紅咖喱醬
做法：放油先炒蒜瓣和一半九層塔，出香味後加入海鮮，黑木耳和咖喱醬（約一勺）爆炒一兩分鍾後加水煮，出鍋時加入剩下的九層塔。