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毛氏土豆燒牛肉,又名“一塌糊塗肉“是毛氏唯一真傳名菜,盡管聞者眾多,以至於享譽全球,但實踐者寥寥無幾。 傳說毛氏當年去蘇聯會見赫魯小胡,為了增加蘇聯共產主義的氣氛,毛氏親自燒了一鍋”泥潭肉”,會前每人兩大碗,於是會上“發言”不斷,“氣分”熱烈。。。 後經蘇聯多年追討,中國於十幾年後,公布了毛氏密製一塌糊塗肉之關鍵技術: “土豆燒熟了,再加牛肉”。
現將密製過程公布:
將土豆、牛肉切大塊, 佐以中國式“紅燒料”
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入鍋,大火燒至土豆熟,為了表現“與時俱進”,這裏將土豆、牛肉一起入鍋,省了一道手續;
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小火慢燉一小時,
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出鍋時翻幾下,最後放上蒜花、香菜(忘了買了)。
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