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味噌湯(日語漢字:味噌汁,平假名:みそしる)是一種湯料理,即麵豉湯,是日本具代表性的傳統食品,常見於日本人的早餐,在亞洲許多國家亦相當普遍。
雖然是同樣的昆布(即海帶), 柴魚片, 味噌, 三種材料, 但因為各家庭所使用的方法及時間的不同, 所以有家家有不同的味噌湯的說法。
[編輯] 製作方法
製作味噌湯,湯底是水煮昆布, 然後取出, 加入柴魚片, 再過濾, 最後放入味噌,然後混入不同的時蔬、豆腐,炮製出多款不同的口味,但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道濃烈,所以不會用於烹調味噌湯。
[編輯] 發音
- 噌,台灣俗讀zēng(ㄗㄥ),但官方辭典使用cēng(ㄘㄥ)音[1],台灣話則讀bī-só'-thng。或以日語miso shiru稱之。